Пищевые пленки сегодня широко распространены. Они используются в качестве упаковочных материалов для хлебобулочных, кондитерских изделий, полуфабрикатов, мяса, рыбы и сыра. Пленки позволяют значительно продлить срок хранения пищевых продуктов и сохранить их товарный вид. Пленки используются в производственных предприятиях для первичной упаковки товаров и в розничной торговле для продуктов, продаваемых на разновес. Они используются в супермаркетах и пунктах быстрого питания для удобства и защиты продуктов от загрязнения.
Виды пленок
- Поливинилхлорид (ПВХ);
- Полиэтилен (ПЭ).
ПВХ-пленка
Пленка ПВХ используется в качестве упаковочного материала для пластиковых лотков и подложек. Пленка ПВХ несколько дороже полиэтиленовой, но ее эксплуатационные характеристики это оправдывают:
1. Пленка ПВХ долговечна, что делает ее надежным упаковочным материалом, способным выдерживать высокие механические нагрузки при транспортировке и разгрузке.
2. ПВХ-пленка глянцевая и прозрачная, что делает продукцию более привлекательной.
3. Гигиенична и не запотевает.
4. Она выдерживает высокие температуры и очень удобна для разогрева пищи в микроволновых печах.
Пленка ПВХ обладает уникальными свойствами. Она позволяет кислороду проходить внутрь, а углекислому газу - наружу. Это свойство известно как "воздухопроницаемость". Благодаря тому, что она препятствует образованию бактерий, порчи, продукты, завернутые в этот материал, дольше сохраняют свежесть и красивый внешний вид. Полиэтиленовая пленка не может похвастаться такими свойствами.
В упаковке из ПВХ-пленки хлебобулочные изделия могут храниться до шести дней без потери вкуса и внешнего вида, а овощи и фрукты - еще дольше при определенных микроклиматических условиях. Пленка выдерживает высокие температуры, поэтому ее можно использовать и для упаковки горячих продуктов.
Мясо в ПВХ-упаковке сохраняется практически идеально. Кроме того, защита пленки от влаги позволяет сохранить эстетичный внешний вид продукта. Свежесть мяса при длительном хранении обеспечивается за счет воздухообмена через микропоры материала.
Полиэтиленовая пленка (ПЭ)
Более экономичный вариант для упаковки сыпучих продуктов (сыров, колбас). Полиэтиленовая пленка также используется для упаковки товаров на подложках, но не обеспечивает качественную и длительную сохранность продукта; продукты, упакованные в полиэтилен, не сохраняют свежесть в течение длительного времени.
Тем не менее, обе пленки широко используются для упаковки пищевых продуктов.